初中毕业选择技术时，可以考虑以下几个热门且具有良好就业前景的专业：
烹饪技术
行业背景：餐饮行业永远不会被淘汰，随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景也越来越好。
专业优势：学烹饪技术门槛低，成本低，收益高，就业前景广阔，可以从事餐饮行业的相关工作，如餐厅、酒店、面包房等，也可以自主创业开餐馆或烘焙店。
汽车维修技术
行业背景：随着汽车的普及，汽修行业越来越受到人们的关注，新能源汽车的兴起更是对汽修技术人才的需求迫切。
专业优势：汽修专业的就业前景非常广阔，无论是在城市还是农村，都可以看到许多汽修店，收入稳定。
计算机技术
行业背景：计算机技术是当今社会流行的技术之一，应用广泛，人才需求量大，薪资待遇也相对较高。
专业优势：初中毕业生可以通过学习计算机技术掌握基本的计算机操作和维护技能，也可以选择进一步学习软件开发、网络工程等专业技能，就业前景广阔。
美容美发技术
行业背景：人们对美的追求不断提高，美容美发行业发展前景广阔。
专业优势：学习美容美发技术可以掌握基本的美容美发技巧和知识，将来可以从事美容美发等相关工作，可以自主创业也可以就职更高职位。
西点技术
行业背景：西点行业是烹饪行业中的新型热门行业，学习西点烘焙可以让人感受到甜蜜的职业，就业前景广阔。
专业优势：本专业专注打造高技能、高素质的西点综合型人才，全方位教授专业技能，校企合作定向培养，毕业好工作。
数控加工技术
行业背景：制造业对数控加工人才的需求较大，学习数控技术可以掌握数控机床的操作、编程和维护等技能。
专业优势：进入工厂从事机械加工、模具制造等工作，有一定经验后还可晋升为技术骨干或车间管理人员。
互联网开发技术
行业背景：互联网开发作为21世纪的主要技术之一，应用广泛，人才需求量大。
专业优势：通过学习编程，可以培养逻辑思维、解决问题的能力和创造力，学习编程的门槛相对较低，适合初中毕业生。
人工智能技术
行业背景：人工智能技术几乎渗透到了我们生活的每个角落，应用前景广阔。
专业优势：学习人工智能技术可以让我们更好地了解和应用这项技术，在工业自动化、医疗诊断、智能交通等领域有着重大的应用前景。
网络安全技术
行业背景：随着数字化的发展，网络安全问题愈发凸显，学习网络安全技术可以提高防护能力。
专业优势：学习网络安全技术可以增强对网络攻击的意识和防护能力，保护自己和他人的个人隐私和信息安全。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择学习难度适中且发展前景良好的专业。同时，也可以结合当前的市场需求和行业趋势，选择更为热门和实用的技术。