在湖南地区，对于初中毕业生来说，以下几个技术领域是不错的选择：
计算机技术
专业方向：软件工程、编程技术、信息管理和网络安全、UI设计和视频剪辑等。
就业前景：IT行业薪资水平高，工作稳定，发展空间大。随着互联网的高速发展，IT人才需求量大，就业机会多。
汽修技术
专业方向：汽车维修、保养、改装等。
就业前景：汽修行业需求量大，技能型人才受欢迎。随着汽车市场的不断发展，汽车维修技术成为热门职业。
烹饪技术
专业方向：中餐厨师、西餐厨师、西点烘焙师等。
就业前景：餐饮行业蓬勃发展，人才缺口大。学习烹饪技术不仅有前途，更有“钱途”。
护理专业
专业方向：临床护理、预防保健、护理管理等。
就业前景：工作稳定，福利待遇好。护理专业适合女生，毕业后可在医疗机构从事相关工作。
高铁乘务专业
专业方向：轨道设计、施工、维护等。
就业前景：随着城市交通的发展，城市轨道成为重要交通方式，人才需求量大。
新能源专业
专业方向：太阳能、风能、水能等可再生能源技术。
就业前景：新能源行业发展迅速，技术人才需求量大，就业前景广阔。
工业机器人专业
专业方向：机器人设计、编程、操作等。
就业前景：工业自动化发展迅速，工业机器人成为制造业重要组成部分，人才需求量大。
数控机床操作
专业方向：数控机床操作、维护等。
就业前景：制造业发展迅速，数控机床操作员需求量大，需要具备一定的机械基础和计算机操作能力。
小吃类技术
专业方向：各种小吃的制作工艺和配方。
就业前景：餐饮行业需求量大，特别是旅游和餐饮行业，学习小吃类技术可以获得更多就业机会。
外墙清洗
专业方向：专业清洗技巧和安全操作知识。
就业前景：随着高层建筑增加，外墙清洗需求量大，需要具备良好的身体素质和心理素质。
根据以上信息，对于湖南地区的初中毕业生来说，选择技术时可以考虑自己的兴趣和职业规划，选择有广阔就业前景和较高薪资水平的领域。计算机技术、汽修技术和烹饪技术是当前非常热门且具有良好就业前景的专业。同时，护理专业、高铁乘务专业、新能源专业、工业机器人专业等也是值得考虑的选择。