南充初中学技术的好选择有以下几种：
厨师技术
川菜厨师：川菜在全国都很受欢迎，学习川菜厨师技术有很好的就业前景。南充离成都近，可以去成都学习正宗的川菜烹饪技术，并且学校会保障就业。
西点师、西餐师、咖啡师：这些职业也属于厨师范畴，工作环境舒适，薪资待遇高。
计算机技术
计算机专业前景广阔，我国计算机专业人才需求量大，掌握扎实的技术基础有助于未来的职业发展。
新能源技术
随着全球对环保和可持续发展的重视，新能源行业发展迅速。学习新能源技术可以掌握太阳能、风能、水能等可再生能源的技术，未来就业前景非常好。
城市轨道技术
城市轨道交通发展迅速，学习城市轨道技术可以掌握轨道设计、施工、维护等技术，就业前景非常好。
汽修技术
汽车市场不断发展，学习汽修技术可以掌握汽车维修、保养、改装等技术，就业前景非常好。
工业机器人技术
随着工业自动化的发展，工业机器人成为制造业的重要部分。学习工业机器人技术可以掌握机器人的设计、编程、操作等技术，就业前景非常好。
电子技术
电子技术在各个行业中得到广泛应用，学习电子基础知识、电路设计和维修等技能，可以满足市场需求。
机械制造
机械制造包括机械设计、机械加工和设备维修等，掌握这些技能可以在制造业和相关领域找到就业机会。
网络技术
随着互联网的普及，网络技术成为热门行业。学习网络安全、网络维护和网站开发等技能，可以适应数字化时代的需求。
建筑工程
建筑工程是一个稳定的行业，需要大量的技术人才。学习建筑设计、施工管理和工程测量等技能，可以满足建筑行业的需求。
根据以上分析，对于南充的初中生来说，选择厨师技术、计算机技术、新能源技术、城市轨道技术、汽修技术、工业机器人技术、电子技术、机械制造、网络技术和建筑工程中的任何一个专业，都有很好的就业前景和发展空间。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。