新车制造技术主要学习的专业是 汽车制造与试验技术专业。这个专业主要研究汽车结构、汽车维修、汽车装配与调试技术等方面的基础知识和技能，并能够在汽车制造与装配技术领域进行汽车制造、装配、调试、品质控制等工作。
专业基础课程包括：
汽车构造
汽车机械制图
汽车机械基础
汽车电工电子技术
汽车装调基础
汽车计算机基础
汽车网络技术基础
汽车专业英语
专业核心课程包括：
新能源汽车技术
汽车装配与调试技术
汽车生产现场管理
汽车质量检验技术
汽车试验技术
汽车故障诊断技术
此外，该专业还涵盖汽车制造工艺学，包括冲压、焊接、涂装、总装等工艺流程，以及先进制造技术在汽车行业的应用。在试验技术领域，学生将学习汽车性能检测与试验技术，掌握各种汽车性能测试的方法和设备操作。
通过学习这个专业，学生能够掌握扎实的科学文化基础和汽车技术原理、装调工艺、质量检验标准、试验规程等知识，具备汽车样品试验、整车装调、车辆下线检测标定、故障车辆返修、生产现场组织管理、汽车技术培训等能力。这些知识和技能使毕业生能够从事汽车整车和总成样品试制、试验，成品装配、调试、测试、标定、质量检验及相关工艺管理和现场管理，车辆返修，售前售后技术支持等工作的高素质技术技能人才。