年纪大了想学什么技术，这主要取决于个人的兴趣、身体状况、时间安排以及市场需求等因素。以下是一些建议：
专业技术
会计：初级会计知识可以帮助别人做账，如果做得好，公司可能会雇佣。会计学习门槛不高，只要用点功都能学会。
造价咨询工程师：学会后可以看图，了解工程量和费用，适合工程领域的人才需求。
电焊：电焊技术应用广泛，学习入门时间短，上手快，且对年龄要求相对宽松。
新兴行业
数据分析：在大数据时代，数据分析人才需求强烈，可以通过学习在1-2年内掌握核心技能。
新媒体运营：随着自媒体和短视频的兴起，新媒体运营成为热门职业方向，适合中年转行人士。
编程开发：虽然编程被视为互联网领域的基础技能，但只要肯花时间，成年人学习未必比年轻人慢。
电商运营：电商是蓬勃发展的产业，适合30+人士，主要考验营销策划和数据分析能力。
手工艺与创意
手工艺品制作：如编织、木工或泥塑等，这些技艺可以作为副业或全职，吸引不少顾客。
美容美发：学习美容美发技术可以提升自我形象，增强自信心和社交能力。
化妆：化妆专业也是一个不错的选择，市场需求大，技术好了可以上班或开店。
服务与家政
家政服务：包括月嫂、老年护理、园艺种植等，这些工作对年龄要求相对宽松，且薪资水平较好。
宠物养殖技术：如果有耐心和时间，可以研究这一领域，并开设相关店铺。
生活服务
修电动车：电动车装配简单，学会简易修理就能挣到钱。
小吃技术：小吃技术难度不高，适合创业，收益可观。
其他
理财：结合多年的攒钱或投资经验去理解理财知识，适合年纪大的人。
烹饪：学烹饪能够更好地把握食材口味和特性，适合对美食有兴趣的人。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的行业和技术。
身体状况：考虑自己的身体状况和精力，选择学习强度适中的技术。
时间安排：合理安排学习时间，避免影响正常工作和生活。
总之，年纪大了并不意味着不能学习新技能，只要选择适合自己的方向，付出努力和时间，依然可以在职场上焕发新的活力。