35岁的大龄女性可以选择学习以下几种技术，这些技术不仅市场需求大，而且能够根据个人兴趣和特长进行选择，具备较好的职业发展前景：
美容美发
优势：随着生活水平的提高，对美容美发的需求日益增加，市场潜力大。35岁的女性通常更有耐心和沟通能力，能够更好地理解客户需求，与客户建立良好的关系。学会后既可以在美容美发店工作，也可以自己开店创业，经营灵活。
学习方向：美容方面可以学习皮肤护理、美容仪器操作、化妆、美甲美睫等技术；美发方面需要掌握剪发、烫发、染发、发型设计等技能。
烘焙
优势：烘焙食品深受人们喜爱，消费市场广阔。学习烘焙的成本相对较低，可以根据自己的时间和精力进行创业，比如开一家私房烘焙店或者在社区、学校附近开一家小型面包店。
学习方向：学习各种面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作工艺，包括面团的调制、馅料的制作、烘焙时间和温度的控制等，还可以学习一些创意烘焙和甜品装饰技巧，提升产品的吸引力。
手工工艺品制作
优势：如果您有一定的手工基础和创造力，手工工艺品制作是一个不错的选择。手工艺品具有独特性和艺术性，在市场上有一定的附加值。可以通过电商平台、手工艺品市场、线下店铺等多种渠道销售，利润空间较大。
学习方向：例如学习编织、刺绣、陶艺、木雕、珠宝首饰制作等。根据自己的兴趣和特长选择一个或多个领域深入学习，不断提升自己的技艺水平，打造出具有个人风格的手工艺品。
化妆
优势：学习化妆技术可以帮助掌握各种妆容的技巧，包括日常妆、晚宴妆、时尚妆和特效妆等。35岁的女性可以选择参加专业化妆培训课程，学习化妆技术、肤色分析、产品知识以及顾客沟通技巧。
应用领域：化妆不仅可以在日常生活中应用，还可以在婚礼、影视、舞台等特殊场合发挥重要作用。
IT技能
优势：随着大数据和人工智能的发展，IT行业对技能人才的需求越来越旺盛。学习IT技能不仅可以满足行业需求，而且可以增加就业机会。
学习方向：可以选择学习编程语言（如Python、Java）、数据分析、人工智能等相关知识。
厨艺和烘焙
优势：如果喜欢美食，学习厨艺和烘焙可以增加一项生活技能，并且可以在家庭和社交活动中发挥重要作用。
学习内容：涵盖从基础工艺到高级装饰的广泛内容，包括烹饪技巧、食材选择、烘焙设备的使用等知识。
花艺设计
优势：学习花艺设计可以提高审美能力，并在各种庆典活动中发挥重要作用。
应用场景：适合在婚礼、庆典、宴会等场合提供花艺布置服务。
营养和健康管理
优势：随着人们健康意识的提高，学习营养和健康管理可以成为一名专业的健康顾问，帮助他人改善饮食和健身习惯。
应用领域：可以在社区、健身房、健康管理机构等地方发挥专业特长。
心理咨询
优势：如果具有耐心和同理心，并且善于沟通，学习心理咨询的技能可以成为专业的心理顾问，帮助他人处理情绪和心理问题。
应用领域：可以在心理咨询机构、医院、学校等场所提供心理咨询服务。
根据以上分析，35岁的大龄女性可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的技术进行学习。无论是美容美发、烘焙、手工工艺品制作，还是IT技能、厨艺、花艺设计、营养和健康管理、心理咨询，这些技术都能够为她们的职业发展带来新的机遇。