26岁学什么技术好，取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
厨师：
随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在增加。无论是中餐、西餐还是西点，厨师职业都有很好的前景。学厨师不仅能够带来稳定的收入，还能满足个人的兴趣爱好。
Web开发：
Web开发是一种非常有前途的技术，很多公司都需要网站来展示信息、销售产品等。学习Web开发可以带来高薪和良好的职业发展前景。
移动应用开发：
随着智能手机的普及，移动应用开发领域也非常广泛，包括iOS、Android等平台。学习移动应用开发可以开发出各种实用的应用程序，市场需求大。
人工智能和机器学习：
人工智能和机器学习是当前最热门的技术之一，广泛应用于语音识别、图像识别、智能推荐等领域。如果对数据分析和智能化开发感兴趣，这是一个非常有前景的领域。
区块链：
区块链技术的发展迅速，尤其在金融、电子商务、游戏等领域有广泛应用。学习区块链技术可以带来新的职业机会和高收入。
视觉特效和动画：
对于有创意和视觉效果想象力的人来说，学习视觉特效和动画可以提高个人技能和创意水平，从事相关职业可能有很高的收入。
数控技术：
随着工业4.0和智能制造的发展，数控技术的应用领域不断扩展，特别是在高精度、高复杂度零件加工领域。学习数控技术可以带来稳定的就业和良好的薪资待遇。
电气自动化技术：
电气自动化技术在工业企业中的应用越来越广泛，掌握这一技术可以带来高薪和良好的职业前景。
销售：
销售是一个普遍且需求稳定的行业，适合各种背景和兴趣的人。学习销售技巧可以带来高薪和广阔的职业发展空间。
建筑技术：
建筑行业虽然竞争激烈，但也是一个需求稳定的行业。学习建筑技术可以从事建筑设计、施工管理等工作，有较好的职业前景。
根据以上建议，可以根据个人的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。如果对技术不太了解，可以先进行市场调研，了解各行业的前景和就业情况，再做决定。