在运城，7天内可以学习的技术包括：
烹饪技术：
运城龙翔教育集团清泉职业培训学校在临猗县吴王庄村组织的农民烹饪技术培训中，经过7天的培训，学员掌握了烹饪技术和技能。
烹饪营养学：
同上，学员还学习了烹饪营养学。
烹饪卫生学：
同上，学员还学习了烹饪卫生学。
家常菜制作：
同上，学员还学习了家常菜制作。
汽车修理：
运城有学校提供汽车修理专业，如实强汽车科技学校，适合男孩子学习，且就业前景好，工资高。
汽车营销策划：
运城美术职业中专学校提供汽车营销策划课程，适合女生学习。
实用美术：
运城美术职业中专学校培养实用美术人才，师资力量不错。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。例如，如果对烹饪感兴趣，可以选择7天的烹饪技术培训；如果希望从事汽车相关行业，可以选择汽车修理或汽车营销策划课程。