对于山西的初中毕业生来说，以下几个技术领域是比较容易考取且具有较好就业前景的：
互联网技术：
包括编程、网络营销、网站开发、应用程序设计、网络安全等。互联网技术在当今社会发展中起着重要的作用，就业前景广阔，且为创业提供了很多可能性。
汽车维修技术：
随着汽车数量的增加，汽车维修保养需求也在增长。学习门槛相对较低，重视实操经验，技能结合学历后，毕业后可取得大专文凭，就业前景广阔。
电子商务：
互联网时代，电子商务发展迅速，学习电商技术就业前景好，可以自主创业，成为互联网创业达人。
数控技术和模具设计：
适合对机械感兴趣的初中毕业生，学习数控技术、模具设计与制造等，可从事相关制造行业工作。
新能源技术：
全球对环保和可持续发展的重视，新能源行业发展迅速，学习新能源技术，如太阳能、风能等，成为专业人才。
工业机器人技术：
机器人技术在制造业中日益重要，学习工业机器人技术前景广阔。
人工智能技术：
包括机器学习、深度学习等，应用前景广泛，如工业自动化、医疗诊断等。
网络安全技术：
随着数字化发展，网络安全问题日益重要，学习网络安全技术对个人和社会都至关重要。
影视动漫设计：
随着数字媒体的迅猛发展，影视动漫行业正逐渐成为新的经济增长点，掌握先进的数字影视技术，将爱好变为专业，转化成职业。
环境艺术设计：
包括室内设计和景观设计，市场需求大，薪资水平较高。
直播电商专业：
随着电子商务的繁荣和直播技术的兴起，直播电商成为了新的消费热点，学习直播电商专业可以培养电子商务运营能力、沟通能力、营销策略等综合能力。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的技术领域进行学习。同时，选择有丰富教学资源和实战经验的学校，可以提高学习效果和就业竞争力。