初中还没毕业可以学习的技术有多种选择，以下是一些建议：
电焊：
电焊技术易于学习，主要需要动手操作能力，掌握过程简单容易上手。这一技术适用于多种行业，如制造业和工程建设等。
厨师：
随着餐饮业的发展，厨师的需求量较大，且薪资较高。学习厨师技术可以掌握各种菜系的制作方法和厨房管理知识，未来可以从事厨师或餐饮业的创业工作。
美容师：
美容师主要在美容院工作，提供护肤、按摩、香薰等服务。这一技术适合对美容行业感兴趣的学生，未来可以在美容院或相关服务机构就业。
轨道交通技术：
随着城市化进程的加快，轨道交通技术不断进步。学习轨道交通技术可以了解轨道交通系统的基本构成和工作原理，为将来从事相关工作打下基础。
工业机器人技术：
工业机器人在现代制造业中应用广泛，能够完成繁重、危险或高精度的工作。学习工业机器人技术可以掌握机器人的基本结构、编程和控制方法，为将来从事机器人相关工作做好准备。
全屋定制技术：
全屋定制行业逐渐兴起，学习相关技术可以掌握室内设计、家居材料选择等知识，为客户提供个性化的家居设计方案。
计算机应用技能：
学习计算机应用技能，如影视动漫、人工智能、电子商务等，这些技能在日常生活中非常实用，可以为学生的未来发展提供支持。
汽车维修技术：
随着汽车行业的快速发展，汽车维修技术的需求也在不断增加。学习汽车维修可以掌握汽车的基本构造和工作原理，成为一名合格的汽车修理工。
美容美发技术：
美容美发行业与人们的日常生活密切相关，学习美容美发技术可以掌握化妆、发型设计、皮肤护理等技能，未来可以在美容院、发廊等场所就业。
农业技术：
对于生活在农村地区的年轻人来说，学习农业技术是一个很好的选择。农业技术包括种植、养殖等，可以帮助学生掌握现代农业知识，为未来的农业发展打下基础。
根据以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。建议选择一些实用性较强、就业前景较好的专业，同时注重实践操作能力的培养。