初中生可以学习的技术类课程包括：
编程：
学习编程语言如Python、Java、Scratch等，培养逻辑思维和问题解决能力。
电子技术：
学习电路原理、焊接技术等，了解电子产品的工作原理和组装方式。
机械制造：
学习使用机械设备和工具，制作简单的机械装置和模型。
摄影和视频剪辑：
学习拍摄技巧和后期处理，制作个人作品和影视作品。
机电技术：
学习机械和电气技术，培养实际操作能力。
汽车维修：
学习汽车原理和维修技术，掌握相关技能。
美容：
学习化妆、造型、护肤等技术，培养审美和美容技能。
烹饪：
学习中西式烹调技术，掌握煎、炒、炖、煸、蒸、炸、烧、卤、熬等技能。
计算机应用：
学习计算机基础知识和应用技能，培养信息素养。
室内设计：
学习室内设计原理和技巧，培养设计思维和审美能力。
影视后期：
学习视频编辑、特效制作等技术，制作影视作品。
市场营销：
学习市场营销知识和技能，培养市场分析和销售能力。
模具设计与制造：
学习模具加工工艺和制造技术，培养实践能力。
建筑类：
学习建筑设计、施工技术等，培养建筑设计和施工技能。
建议初中生根据个人兴趣和职业规划选择合适的技术类课程。可以选择职业技术学校、中等职业学校等教育机构进行学习，这些学校提供实用型的技术课程，并且有助于学生参加春季分类考试、高考或单招等方式继续升学。