作物生产技术是一门普通高等学校专科专业，属于农业类专业。它主要研究作物育种、栽培、生产、加工、病虫害防治等方面的基本知识与技能，并进行农作物的良种繁育和生产加工。专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养的高素质技术技能人才，他们能够胜任作物生产、种子生产、作物育种，以及农业生产资料的技术服务、质量检验、储藏运输、技术推广、经营管理等工作。
核心课程包括植物生产环境、作物生产技术、作物遗传育种、作物病虫害防治、高新农业生产技术、农作物种子生产技术、田间试验与统计分析、农资市场营销等。此外，专业还涉及植物生长与环境、作物栽培技术、作物遗传育种技术、作物病虫害防治技术、田间实验与统计分析、种子生产与检验技术、农业生态、农业机械化、农产品贮藏与加工、农业技术推广、企业经营管理、土壤营养测试、植物营养诊断、作物栽培技能训练、作物遗传育种技能训练、作物病虫害防治技能训练、种子生产与检验技能训练、岗位就业综合实训、毕业论文等。
综上所述，作物生产技术专业旨在培养具备作物生产、病虫害防治、育种和农资经营等知识和技能的高级技术应用性专门人才，以适应现代农业发展的需求。