鲈鱼养殖新技术主要包括以下几个方面：
高密度圆桶苗种培育与土池微流水相结合
高密度圆桶苗种培育：在3~4米高的钢架棚里，使用直径8米的圆桶进行高密度培育鱼苗。圆桶外部用镀锌板围成，内部用帆布围成，并设置微孔爆气增氧系统，持续24小时增氧。圆桶深1.6米，水深1.4米，底部锥体状，设有排污系统。
土池微流水养殖：将圆桶中培育至一定规格的苗种放入4亩的土池进行养殖，每亩放养4000尾。土池设置微流水，流量为5~18立方米/小时，保持水质清新。
智能化养殖设备的应用
通过应用智能化养殖设备，如自动投饵系统、水质监测系统等，提高养殖效率和产品质量。
生态养殖模式的开发
采用生态养殖模式，如混养、轮作等，减少疾病发生，提高养殖成功率。
免疫增强剂的应用
通过给水产动物喂食含有免疫增强剂的饲料，提高动物的抵抗力，减少疾病的发生。
饲料管理及投喂
选择鲈鱼专用的膨化饲料进行投喂，投喂期间要控制好喂养时间，实现定量、定质、定时。投喂时间一般控制在早晨日出和晚上日落各一次，投喂量约为鱼体重的2-4%。
疾病防治
定期进行池塘消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂。在放养前对鱼苗进行带水消毒，并投喂含有维生素C等营养物质的饲料，增强鱼体的免疫力。
这些新技术的应用，可以有效提高鲈鱼的养殖效率和产品质量，降低养殖成本，增加养殖效益。建议养殖者在实际生产中结合具体情况，选择适合的养殖技术并进行优化。