冒菜店的上菜程序如下：
烧高汤
拿出专用冒菜锅，加入高汤。
加底料
往冒菜锅里加入火锅底料一份，搅拌烧开。
准备菜品
根据顾客要求，把各种菜品夹入菜篓，并把菜篓放入冒菜锅。
烫熟菜品
将菜篓在冒菜锅中烫1-3分钟，然后提出菜篓，盛入碗中，淋上香辣油。
添加调料
放入麻辣料及其他佐料，如芝麻酱（适合西安人的吃法）。
上菜
上菜时站在副主人的右边，将菜品均匀摆放，先冷后热，先位菜后汤，先鲜后咸，先辣后炒，先烧后蒸，先活淡后肥腻，先主食后甜品，先点心后水果，先优质后一般。
报菜名
上菜时要报出所上菜品的名称，并对特色菜肴进行简单介绍。
服务主宾
重点服务主宾和主人，确保他们能够首先品尝到菜品。
整理菜品
上菜过程中要随时整理菜形和菜品多少，以便撤走空菜盘，留出空间上新菜。
注意细节
上菜时应轻拿轻放，尽量减少摆放时的噪音，确保菜汁不洒落客人身上。
通过以上步骤，冒菜店能够高效地为顾客提供美味且有序的冒菜体验。