在长沙，你可以选择学习以下技术：
汽修技术：
长沙万通汽修学校提供汽车维修培训，是一个热门且具有创业潜力的领域。
IT技术：
包括人工智能、程序开发，特别是Python语言，门槛低，人才需求大。
烹饪技术：
长沙新东方烹饪学校提供中餐、西餐、小吃等多个专业，适合对烹饪有兴趣的学生。
影视制作：
学习剪辑、特效、调色、动画设计等专业，适合喜欢影视行业的人。
平面设计：
平面设计是互联网行业中的热门职业选择，适合对设计感兴趣的学生。
新能源汽车技术：
随着新能源汽车的普及，学习新能源汽车技术有较好的就业前景。
焊接技术：
焊接技术入门门槛低，容易就业，适合想快速掌握一门技术的人。
UI/UX设计：
学习UI/UX设计，适合对设计有热情，希望进入互联网行业工作的人。
数控技术应用：
专业就业形势乐观，适合对机械加工感兴趣的学生。
美容与化妆：
包括美容师和化妆师，行业涉及广泛。
计算机技术：
包括UI/UX设计、平面设计、Web前端开发、程序开发等。
美发：
适合男女学习，可系统学习或实习，有机会创业开店。
艺术教育：
包括音乐、美术等，适合对艺术感兴趣的学生。
电子商务：
随着新媒体行业的发展，电子商务与新媒体运营成为新兴职业。
电竞专业：
中国电竞用户规模已达到3亿，电竞行业人才缺口大，适合对电竞感兴趣的人。
动漫专业：
虽然具体信息较少，但动漫行业也是一个值得关注的领域。
这些技术和专业涵盖了多个行业，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的学习方向。建议在选择技术时，考虑自己的兴趣和市场需求，以及未来的就业前景。