烟熏技术主要适用于以下几类食品：
动物性食品：
烟熏技术最早和最常见的使用对象是动物性食品，包括鱼类、肉类、禽类、贝类等。例如，熏腿、熏猪肋肉、熏鱼、熏肠制品、熏鸡、熏鸭等都是常见的烟熏制品。
香肠和火腿类：
烟熏技术在香肠和火腿类食品的制作中应用尤为广泛，能够增加其风味和色泽，延长保质期。例如，中式火腿、西式火腿、烟熏火腿等。
腊肉类：
腊肉是中国传统的特色食品，通过烟熏工艺可以使其具有独特的风味和保存期限。
豆制品：
豆干、豆皮、豆腐等豆制品也可以使用烟熏技术进行加工，烟熏后的豆制品口感更加丰富，具有独特的风味。
蛋品和乳品：
一些烟熏蛋品和乳品如熏鸡蛋、熏奶酪等也采用烟熏技术进行保藏。
罐头食品：
对于罐头食品，如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼等，烟熏技术可以使食品具有独特的风味，并且增加保存期限。
其他食品：
此外，一些蔬菜如大葱、薯片等也可以进行烟熏处理，制作出具有特殊风味的食品。
建议
尽管烟熏技术具有独特的风味和保藏效果，但由于烟熏过程中可能产生一些有害物质如3，4-苯并芘，因此建议选择烟熏香味料以天然植物为原料的烟熏工艺，以减少对健康的危害。同时，不同地区和不同食品适合不同的烟熏方法和工艺，可以根据具体需求选择合适的烟熏技术。