在牛年选择学习的技术，可以考虑以下几个方向：
新能源汽车技术
随着新能源汽车的普及，相关技术人才的需求日益增加。可以学习新能源汽车、汽车快修快保、汽车美容等热门短期专业，这些专业课程多样，就业面广，就业方向多，学子在市场就业竞争力大。
焊接技术
焊接技术在制造业中不可或缺，无论是汽车制造、航空航天，还是建筑、新能源领域，焊接技术都扮演着举足轻重的角色。掌握焊接技术意味着拥有跨越行业、跨越年龄的就业竞争力。热门专业包括手把焊、二保焊、氩弧焊、全能焊接班等，学习时长从22天到5个月不等，门槛低，需求大，薪资待遇好。
互联网技术
互联网行业前景广阔，未来可期。可以学习计算机技术，包括设计方向（如平面设计、广告设计、动漫游戏设计、室内家装、家具设计、园林设计、UI界面设计、建筑设计等）和信息技术方向（如电子商务、软件开发编程、网站开发建设、网络运营、VR、大数据、人工智能等）。
影视后期制作
随着互联网的普及，影视后期制作已经成为当前最为大众化、最具影响力的媒体形式。可以学习影视后期制作技术，应用范围广泛，包括电影、电视、广告、游戏、多媒体等领域。
厨师专业
厨师行业不仅包括中式餐饮，还有西点厨师和西餐厨师等。学习厨师技术，毕业后可以直接去酒店、大型烘焙坊、西餐厅等工作，薪资待遇较好，特别是西点厨师和火锅技术，适合不同年龄段的人群。
家居装饰行业
属牛的人适合从事家居装饰行业，因为他们具有独特的鉴赏力和对舒适、品味、浪漫的追求。可以选择进入教育辅导机构、做家教或自己申请成为线上教学老师，这些职业时间充沛自由，绩效奖金丰厚。
建材行业
属牛的人勤恳、耐得住时间，适合从事建材行业，如卖地板、油漆、壁纸、板材、钢筋、铁板等家装或建筑材料。注重服务质量和品质，容易获得客户的推荐和回头客。
其他实用技术
还可以学习一些实用技术，如小吃技术、水电工、智慧物流、美甲刺青等。这些技术学习难度不大，但收入可观，适合不同人群和需求。
综合考虑以上方向，可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来选择合适的技术进行学习。新能源汽车技术、焊接技术、互联网技术和影视后期制作等方向具有较高的就业竞争力和发展前景。同时，厨师、家居装饰和建材行业等也适合不同性格和需求的人群。