在厨师学院，学生通常会学习以下技术：
基本功：
包括认识各式调味品、器皿、灶台和案板流程，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术，进行刀法和翻锅等基本功的训练。
烹饪技术：
学习炒、呛、蒸、煮、煎、滚、炸、涮、焗、闷、脍、炖、闷、煲、熬、煨、烘、羹、卤、烤等多种中餐烹制手法。
食品雕刻：
学习展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：
教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
综合部分：
包括卤菜、凉菜制作、酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。
刀工：
高明的刀工能够提升菜肴的视觉效果，厨师学校会教授在气球上切菜、蒙眼切菜等高级刀法。
宰剃：
学习宰杀鸡鸭鱼等家禽水产，剔除大骨、筋头、鱼刺等技巧，以节约用料和减少成本。
菜品制作与练习：
包括各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等，以及传统小吃和新研发的菜品。
厨房管理：
学习厨房的基本理论知识、管理技巧、食品方向种类、餐饮营养工艺指南、成本核算等。
餐饮文化：
了解厨师行业的职业道德素质、餐饮文化等。
经营管理：
学习饭店运营及管理、大型宴席的菜单设计及运营。
面点制作：
学习面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面等。
西餐基础：
学习西餐设备的认识及使用、原材料的认识及处理、蛋糕、甜品、裱花、翻糖、糕点、面包等。
这些技术涵盖了从基础到高级的烹饪技能，以及相关的管理知识和文化素养，旨在培养具备全面技能的厨师人才。建议学生在选择厨师学院时，详细了解各个学院的课程内容，选择最适合自己发展需求的学院。