在长沙的大专院校中，以下几个技术专业是比较受欢迎且具有较好就业前景的：
特殊教育：
这是长沙职业技术学院的骨干专业之一，也是湖南省高等职业教育一流特色专业群建设项目的专业之一。特殊教育专业培养具备特殊教育和康复训练等方面知识和技能的人才，就业方向包括学校、康复机构等。
机械制造与自动化：
该专业是长沙职业技术学院的示范性特色专业，也是湖南省高等职业教育一流特色专业群建设项目的专业之一。机械制造与自动化专业培养具备机械制造、自动化控制和机电一体化技术等方面知识和技能的人才，就业方向包括机械制造企业、自动化设备研发等。
汽车运用与维修技术：
这也是长沙职业技术学院的骨干专业之一，专业培养具备汽车运用、维修和管理等方面知识和技能的人才，就业方向包括汽车4S店、维修企业等。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业在长沙的专科学校中备受关注，培养具备计算机编程、系统维护、软件开发等方面知识和技能的人才，就业方向包括计算机公司、软件公司、互联网企业等。
软件方向：
如软件开发，特别是Java软件开发技术，就业方向广泛，包括Web开发、游戏开发、安卓开发、客户端开发等，薪资水平较高。
医学与护理技术：
医疗行业一直是稳定的就业领域，医学影像技术、临床护理、医疗设备维护等专业人才需求较大。
其他特色专业：
如长沙民政职业技术学院的殡葬技术和管理、护理、老年服务和管理等专业，这些专业虽然看似冷门，但实际上就业率非常高，尤其是殡葬技术和管理专业，就业率可以达到百分百。
根据以上信息，如果你对特定行业有浓厚兴趣，可以考虑以下专业：
特殊教育：适合对教育行业特别是特殊教育事业感兴趣的学生。
机械制造与自动化：适合对机械设计和制造感兴趣的学生。
汽车运用与维修技术：适合对汽车行业感兴趣的学生。
计算机科学与技术：适合对计算机编程和软件开发感兴趣的学生。
软件方向：特别是Java软件开发，适合对IT行业感兴趣的学生。
医学与护理技术：适合对医疗行业感兴趣的学生。
建议在选择专业时，除了考虑自己的兴趣和职业规划，还可以结合长沙当地及周边地区的就业市场需求，选择就业前景较好的专业。同时，也可以考虑咨询学校的就业指导中心和行业专家，获取更具体的建议和信息。