食品浓缩技术是指 通过特定的工艺手段，去除食品中的部分或全部水分，以减少体积和重量，提高食品的浓度或固体含量的技术。这种技术的主要目的是延长保质期、改善食品的口感、风味和营养价值，以及便于运输和储存。
食品浓缩技术可以根据不同的分类方式进行划分：
根据去除水分的程度不同
低温浓缩
中温浓缩
高温浓缩
根据操作方式的不同
真空浓缩
冷冻浓缩
膜分离浓缩
根据加工方法和原理的不同
蒸发浓缩
反渗透浓缩
超滤浓缩
纳滤浓缩
电渗析浓缩
这些技术各有其特点和适用场景。例如，蒸发浓缩利用加热的方法使溶剂汽化，适用于热敏性物料；真空浓缩利用真空条件下沸点降低的原理，能够保持食品的营养和风味；膜分离浓缩则通过半透膜的选择性透过性，实现对不同分子量的物质分离。
食品浓缩技术在食品工业中应用广泛，如制糖、酿酒、调味品生产、乳制品加工等。随着科技的进步，现代食品浓缩技术已经越来越成熟和多样化，为食品工业的发展提供了有力支持。