在选择开什么食品厂时，可以考虑以下几个具有潜力和前景的领域：
健康食品加工厂
随着人们对健康饮食的关注增加，健康食品加工变得越来越受欢迎。可以生产各种天然食品，如谷物、蔬菜、坚果、水果等。
方便食品加工厂
由于越来越多的人忙于工作和生活，方便食品的需求也在增加。可以制造各种速冻食品、罐头食品、饮料和零食等。
精加工食品厂
精加工食品指加工成品需要经过多次加工，例如饼干、面包、糕点和糖果等。这种类型的食品加工厂可以生产高品质的精细产品，通过创新产品和营销策略获得市场份额。
有机食品加工厂
随着人们对环保和有机食品的日益关注，有机食品加工业也在迅速发展。可以生产各种有机农产品，包括有机牛奶、有机蔬菜、鸡蛋等。
特色餐饮加工厂
特色餐饮加工厂可以生产当地传统美食、地方小吃等特色产品，满足人们对品味和文化的需求。
泡菜加工
据市场调查，用盐、糖、醋腌制的黄瓜、豆类、大蒜、萝卜、辣椒等小菜在大中城市和农村经济市场发展都很受欢迎。
米粉加工
现在有些地方的农民有碾米碾面的问题。有专业知识的农民可以开设米粉加工厂，不仅可以方便当地农民，还可以利用冬春两季的空闲时间致富。
粗粮营养早餐工艺
在居民区、学校等人口密集地区开设店面，经营小米、玉米、高粱、花生、大豆等各种粥面。
五谷加工厂
乡镇常见的农产品包括稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类等杂粮。如果食品加工厂就在附近，就地取材，成本降低的同时，农民也能得到可观的收入。
蔬菜加工厂
在农村蔬菜是常见的农产品，相比在市区价格较低。可以开设以蔬菜为基础的绿色食品加工厂。
肉食类加工厂
农村几乎家家户户都有养鸡、鸭、鱼之类的家禽。开设肉食加工厂，相对城市而言，加盟费用降低的同时，经营效率也会大大提高。
豆制品加工
加工水豆腐、豆丝、豆片等，投资少，技术简便。如果每天加工20公斤大豆，就能收入20多元。
红薯加工
红薯有“长寿食品”的美称，可加工制成多种食品，如烤红薯、红薯发糕、红薯葱饼等。
小腌菜加工
用食盐、糖、醋腌制的黄瓜、豆角、大蒜、萝卜、辣椒等小菜，一直走俏大中城市和乡村市场。
米面加工
有专长的农民可以开办米面加工厂，既能方便当地农民，又能利用冬春农闲致富。
在选择具体的食品厂类型时，建议进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，同时注重产品质量和安全，建立有效的销售渠道和品牌建设，以在激烈的市场竞争中取得成功。