退伍回家选择学习的技术，应该根据个人的兴趣、市场需求以及未来的发展前景来综合考虑。以下是一些建议：
人工智能、大数据、云计算、物联网：
这些技术具有广泛的应用和就业机会，且未来发展前景广阔，是退伍后学习的热门方向。
中餐烹饪、西点烘焙、小吃创业：
这些技术门槛相对较低，适合想要成为厨师或自己创业的人。餐饮行业需求量大，且创业成本相对较低。
安保技能：
利用在军队中培养的纪律性和身体素质，退伍军人在安保领域有很大的优势，可以从事航空安保、企业单位安保等工作。
驾驶技能：
有驾驶军车经验的可以从事网约车司机、货车司机等职业，提供稳定的现金流。
机械维修技能：
利用在军队中的装备维护经验，退伍军人在汽车维修、家电维修等领域也有优势。
计算机技术技能：
学习编程、网络维护等，适合从事软件开发、网络安全等工作。数字化时代，计算机技能的需求量大，薪资待遇和发展前景较好。
新能源汽车技术：
随着环保意识的增强，新能源汽车技术人员紧缺，掌握此技术可在研发、生产、维修等环节发挥作用。
电工PLC自动化技术：
工业自动化程度提高，对PLC编程和电气控制技术人才需求增长。
焊接技术：
在建筑、桥梁建设等领域发挥重要作用，技术娴熟者薪资高。
护理技术：
学习护理技术可以让退伍军人在医疗行业找到就业机会，同时也可以为社会做出贡献。
体育和健身：
利用军事训练的经验，投身于健身教练、体育教育或运动康复等领域。
医疗急救技术：
退役士兵通常具备一定的急救知识和技能，进一步学习医疗急救技术可以使他们成为专业的急救人员或医疗助手。
电子商务：
学习网站建设和网络营销等技能，为未来在电商领域创业或就业打下坚实基础。
设计领域：
包括图形设计、UI/UX设计和动画制作等，这些技能在当今数字化时代非常抢手。
物流和供应链管理：
学习物流规划、库存管理和供应链技术可以提供就业机会，特别是在电商和制造业领域。
综合考虑以上建议，退伍军人可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。无论选择哪条路，保持学习能力和适应能力，不断更新知识和技能，都是实现成功的重要因素。