35岁想学什么技术，取决于你的兴趣、职业目标以及个人情况。以下是一些建议：
专业性强的技术
会计：如果你对数字和财务分析感兴趣，会计是一个稳定且需求稳定的职业。
软件工程：随着科技的发展，软件工程师的需求也在不断增加，尤其是在互联网和科技公司。
新兴技术
短视频运营：随着短视频平台的兴起，掌握短视频制作和运营的技术可以帮助你在新媒体领域找到新的职业机会。
游戏设计：游戏行业正在快速发展，游戏设计师的需求也在增加。
互联网大数据、自媒体和人工智能技术：这些技术随着5G时代的到来，具有广阔的发展前景。
现代物流业：物流行业的增长导致专业物流人才的需求增加，年薪收入也较为可观。
职业技能
厨师：无论男女，学习烹饪技术都是一个热门且实用的选择，可以从事家政行业或月嫂行业。
数控技术：制造业的自动化趋势使得数控技术成为了一个重要且需求稳定的技能。
平面设计技术：平面设计是许多视觉传达设计的基础，适用于视频、广告、摄影等领域。
视频剪辑技术：视频制作的需求不断增加，掌握视频剪辑技术可以为你在多个领域提供就业机会。
个人兴趣
化妆艺术：学习化妆不仅可以提升个人形象，还可以考虑成为专业化妆师。
美容护理：学习美容护理技术，可以帮助他人改善皮肤状况，同时也有商业机会。
咖啡调制：掌握咖啡的烘焙、研磨和调配技巧，可以在咖啡馆或独立咖啡店中找到工作。
面点制作：学习面点制作技能，可以在家庭生活和餐饮行业中获得工作机会。
其他选择
美容美发行业：随着人们对美的追求增加，美容美发行业有广阔的发展空间。
烘焙甜点行业：烘焙市场快速增长，学习烘焙技术可以开拓新的职业道路。
数据分析：数据分析能力在职场中越来越重要，适合各种岗位。
数字化工具：掌握如Notion、Trello等协作工具或Python等自动化语言，可以提高工作效率和竞争力。
建议
评估兴趣：首先，评估你对哪些技术或职业最感兴趣，兴趣是最好的老师。
考虑职业目标：思考你学习这些技术后希望从事什么样的职业，选择与之相关的技术。
评估时间和资源：考虑你每天或每周有多少时间可以投入学习，以及你是否有足够的学习资源（如课程、书籍、工具等）。
保持灵活性：技术更新迅速，保持学习的态度和灵活性，随时准备适应新的变化。
无论你选择什么技术，学习的过程都会充满挑战和乐趣，希望你能找到适合自己的学习路径，实现职业发展和个人成长。