30岁学什么技术最好，取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
电焊技术：
电焊技能在制造业和建筑行业非常重要，学习时间较短（三到六个月），薪资待遇较高（8000元以上）。
电工技术：
电工技能是现代社会必不可少的一种技能，就业机会稳定，收入较高（7000元以上），应用领域广泛，如发电厂、供电局、物业管理等。
新能源汽车维修：
随着环保意识的提升，新能源汽车行业对维修技能的需求逐年增长，掌握该技能可以在汽车维修行业中脱颖而出，薪资待遇可观。
汽车装潢美容：
随着人们对汽车外观和内饰提升的需求增加，汽车装潢美容行业蓬勃发展，学习该技能可以为你提供在汽车装饰店或汽车维修店找到工作的机会。
PLC技术：
PLC（可编程逻辑控制器）是工业自动化领域中的核心设备，随着工业4.0的推进，PLC技术的应用越来越广泛，学习该技术可以在自动化工厂、电力、水处理等行业中找到一份满意的工作。
电子商务：
网店运营和推广技能、网站开发与设计、数据分析等技能在电子商务领域非常有前景，适合喜欢网络工作的人。
服务业：
厨师、美容美发师、月嫂、育婴师等服务业技能也有很好的就业前景，收入水平较高。
人工智能：
人工智能领域的相关技能在算法研究中具有高薪资潜力，适合对高科技领域感兴趣的人。
软件测试：
软件测试对小白友好，零基础也能学，学完就能上手，薪资水平较高。
综合考虑，如果你对制造业和建筑行业感兴趣，电焊技术或电工技术是不错的选择；如果你关注新能源汽车和新兴技术，新能源汽车维修和PLC技术会更有前途；如果你喜欢网络和服务行业，电子商务和服务业技能可能更适合你；如果你对高科技领域有兴趣，人工智能是一个值得考虑的方向；如果你希望快速上手且对薪资要求较高，软件测试也是一个好选择。
建议你根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。