学习挖土机需要掌握以下技术：
基本知识
了解挖掘机的基本构造：包括发动机、液压系统、工作装置（动臂、斗杆、铲斗等）、行走装置（履带或轮胎）以及驾驶室的操作部件等。
熟悉各个控制手柄和按钮的功能：例如左手工作装置操作杆用于控制斗杆的抬起和下降、挖掘和御料，右手操作杆用于控制动臂的升降和铲斗的御料和挖掘，特殊操作部件如安全锁定杆、行走操作杆和行走踏板的功能也要掌握。
理论学习
学习操作的安全规范：例如在操作前确认周围状况，避免在危险区域操作；行走时保持工作装置收起并靠近机体中心以保持稳定性等。
了解检查维修时的注意事项：学习挖掘机检查维修时的正确步骤和注意事项，以确保设备的安全和延长使用寿命。
掌握品牌、型号及主要参数：了解不同品牌和型号挖掘机在性能、适用场景上的差异，这有助于在实际操作中更好地发挥设备的优势，并为未来可能的就业或设备选择提供知识储备。
实际操作训练
空机操作练习：在教练的指导下，先进行空机操作练习，例如空转小臂和铲斗、空转大臂和旋转、空转作挖土动作等，掌握各个动作单独操作时的手感和控制力度。
学习基本操作技能：包括启动和关闭发动机、操纵操作杆、前进和倒退等。
练习各种作业：如挖土、填坑、推平等，通过实际操作和模拟练习来加深对挖掘机操作的理解和掌握。
使用技巧
确认周围状况：在操作前和作业过程中，要时刻注意周围环境，避免碰撞和倾翻事故的发生。
合理操作控制系统：熟悉并正确使用操纵杆、脚踏板、手柄和按钮，以实现精确的操作和控制。
通过以上步骤的学习和实践，可以逐步掌握挖土机的操作技术，并在实际工作中不断提高和熟练。建议选择专业的培训机构进行系统培训，以确保安全和高效地掌握各项技能。