食品微生物技术学主要研究与食品相关的微生物的生命活动规律及其在食品生产、加工、保藏和检验中的应用。具体课程包括但不限于：
基础化学、 分析化学、 生物化学、 仪器分析、 微生物学基础、 发酵食品单元操作、 食品生产智能控制基础等。
微生物应用技术、 发酵食品生产技术、 发酵食品智能设备应用、 发酵食品检验技术、 食品安全与质量管理、 功能性食品新产品开发等。
细胞生物学、 微生物学、 生物化学、 有机化学、 分析化学、 食品科学、 食品微生物学、 食品生物技术、 发酵工程等。
微生物实验技术，包括微生物实验基本技术及基本技能训练、食品微生物检验技术及岗位技能训练和食品微生物发酵技术及生产技能训练。
通过这些课程的学习，学生能够掌握微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能，识别有益、腐败和病原微生物，从而在食品制造和保藏过程中充分利用有益微生物，控制有害微生物的活动，防止食品变质。此外，学生还将学习如何利用现代生物技术手段提高食品品质与安全性，掌握食品微生物在食品生产、加工、运输、贮存和销售等各个环节中的应用技术。
建议学生在学习过程中注重理论与实践相结合，通过实验课程加深对理论知识的理解，并培养实际应用能力。