淮北工业技术学校目前开设的专业包括：
1. 机械加工
2. 机电一体化
3. 应用电子
4. 机械设备维修
5. 计算机应用
6. 数控加工
7. 无人机应用技术
8. 工业机器人应用与维护
9. 汽车维修（钣金喷漆、车身修复、美容与装潢）
10. 电梯工程技术
11. 新能源汽车检测与维修
此外，淮北工业学校还提供其他专业如：
1. 机械制造与自动化
2. 电气工程及其自动化
3. 计算机应用技术
4. 化工工艺
5. 矿山机电技术
6. 汽车维修与检测
7. 建筑工程技术
8. 食品加工技术
9. 电子商务
10. 物流管理
11. 艺术设计
建议直接咨询学校获取最新的专业信息，因为专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。