宁夏初中生可以选择学习的技术包括：
编程技术：
学习编程能够培养逻辑思维能力和解决问题的能力，同时还可以为将来的IT行业就业打下坚实基础。
机器人技术：
机器人技术结合了机械、电子和编程等多个领域，适合对科技感兴趣的初中生。通过组装和编程自己的机器人，学生可以在实践中学习物理原理和控制理论。
电子电路设计：
电子电路设计可以让学生了解电子元件的工作原理和电路的构建方式。通过实际操作，学生可以设计并制作简单的电子设备，如LED灯、小型收音机等。
3D打印技术：
3D打印技术让学生能够将自己的创意转化为实体物品。学习如何使用3D建模软件和操作3D打印机，可以帮助学生在设计和制造方面获得实践经验。
无人机操作：
无人机操作不仅是一项有趣的活动，也是一项实用的技术。学生可以通过操控无人机来学习航空知识和摄影技巧，同时锻炼空间感知能力和手眼协调能力。
摄影摄像技术：
摄影摄像技术可以让学生学会如何捕捉和记录生活中的美好瞬间。通过学习构图、光线运用和后期处理，学生可以提高自己的审美能力和表达能力。
音乐制作：
音乐制作涉及到音乐理论、录音技术和音频编辑等多方面的知识。学生可以通过学习音乐制作软件，如Ableton Live或FL Studio，来创作自己的音乐作品。
美容养生技术：
随着人们对美的追求和对健康的重视，美容养生行业迎来了发展机遇。初中学历的朋友可以通过系统的学习和实践，掌握皮肤护理、中医养生、美容美体等专业技能。
厨师技术：
成为一名优秀的厨师，并不需要高深的学历背景，更重要的是对美食的热爱、对食材的敏感以及不断创新的精神。初中学历的朋友可以通过参加烹饪学校、跟师学艺或自学成才的方式，掌握烹饪技艺。
新能源汽车维修技术：
随着全球对环境保护意识的增强，新能源汽车已成为汽车行业的重要发展方向。学习新能源汽车维修技术，可以掌握电动汽车、混合动力汽车等新能源汽车的维修、保养和故障诊断技能。
这些技术不仅有助于学生的个人发展和就业，还能培养他们的创新思维和实践能力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的技术方向进行深入学习。