小米手机的核心技术主要包括以下几个方面：
MIUI操作系统
小米自主研发的MIUI操作系统基于Android，但加入了小米独有的界面设计和功能优化，提供了独特的用户体验。
移动芯片技术
小米在移动芯片技术方面有所突破，2014年推出了自己的第一款移动芯片Surge S1，成为中国第四家能够自主研发移动芯片的公司。此后，小米又陆续推出了ISP芯片和快充芯片，进一步提升了产品的性能和用户体验。
摄像头技术
小米在摄像头技术方面备受好评，采用了超分辨率技术和AI算法，引领了手机摄影技术的发展。小米还成立了影像中心，研发出了许多创新的影像技术，使得其手机在拍照效果上有了显著提升。
快充技术
小米在快充技术方面走在行业前列，不仅推出了高功率的有线快充技术，还研发出了无线闪充系统，并在不断刷新充电速度的记录。
自研核心技术
小米在汽车领域也有显著的技术突破，包括“摩德纳”架构下的五大核心技术，如小米超级电机Xiaomi HyperEngine、小米自研CTB一体化电池技术、小米超级大压铸Xiaomi HyperCasting、小米全栈自研智能驾驶技术Xiaomi Pilot以及小米智能座舱Xiaomi Smart Cabin。
澎湃芯片
小米还研发了澎湃芯片，虽然最终未能大规模应用，但这仍然是小米在芯片技术方面的一个重要尝试。
综上所述，小米手机的核心技术主要体现在其自主研发的操作系统、移动芯片、摄像头技术、快充技术以及汽车领域的核心技术等方面。这些技术不仅提升了小米产品的性能和用户体验，也使其在全球市场上获得了竞争优势。