河南鹤壁的初中学子有多种技术可以选择学习，具体如下：
烹饪技术
烹饪专业：包括中餐烹饪、西餐烹饪、面点制作等，这些专业注重实践操作，适合对烹饪有兴趣的学生。
烘焙培训：学习蛋糕、糕点等烘焙技术，适合希望从事烘焙行业的人。
计算机技术
计算机基础知识：了解计算机的组成和基本操作方法。
计算机编程：学习编程语言如Python、Java、Scratch等，培养逻辑思维和编程能力。
网络技术：学习网络基础知识、网络安全等，提升信息素养。
电子技术
电路原理：学习电子电路的基本原理和知识。
焊接技术：掌握焊接技巧，了解电子产品的组装和维修。
机械制作
机械设备使用：学习操作机械设备和工具，制作简单的机械装置和模型。
设计技能
平面设计：学习Photoshop、Illustrator等设计软件，培养设计能力。
网页设计：学习HTML、CSS等前端技术，制作个人网页作品。
动画制作：学习动画制作软件和技巧，制作动画短片和影视特效。
3D打印技术
CAD设计：学习计算机辅助设计（CAD）技能，进行产品原型设计。
3D打印操作：掌握3D打印机的使用，制作立体模型和产品原型。
其他实用技术
英语技能：提升英语听说读写能力，为将来的学习和工作打下基础。
音乐技能：学习唱歌、演奏乐器等，培养艺术修养和审美能力。
机电一体化：学习机电设备的操作和维护，适合男生选择。
汽车维修与保养：学习汽车的基本构造和维修技术。
家电维修：掌握家用电器的维修方法。
城市轨道交通：了解城市轨道交通的运营和管理。
这些技术不仅涵盖了实际操作，也包括了理论知识，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的技术进行学习，以便在未来的就业和工作中取得更好的发展。