初中辍学后，可以选择学习以下技术：
厨师手艺
动手能力强的学生可以选择学习厨师手艺，无论是中餐、西餐还是西点，这些手艺市场需求大，容易上手，有助于养家糊口。
电气焊工手艺
技校提供电气焊工技术课程，这类技术对于动手能力强的学生来说，是一个很好的选择。
编程知识
对于动脑能力强的学生，可以选择报高级电脑学校学习编程知识，编程技术在未来的就业前景非常广阔。
汽车维修
汽车维修是一个趋势，因为私家车数量不断增加，汽车维修和其他售后服务市场潜力巨大。学习汽车维修不仅技术需求高，而且就业前景好。
计算机技术
计算机行业前景广阔，就业机会多，薪资水平普遍较高。学习计算机技术可以掌握一项非常有价值的技能。
幼儿教育
随着国家三胎政策的放开，幼儿教育的市场需求将进一步增加。学习幼儿教育专业具有较为稳定的就业前景。
化妆、美妆、美甲
这些技能实用性强，可以开店或就业，适合喜欢美的学生。
新能源汽车技术
新能源汽车技术是一个新兴领域，人才缺口大，学习这一技术不仅有良好的就业前景，而且非常具有科技感和趣味性。
影视后期原画设计
对于有艺术天赋的学生，可以选择学习影视后期中的原画设计方向或商业插画方向，这些岗位薪资高，需求量大。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时选择有良好就业前景和市场需求的专业。通过系统的学习和实践，可以掌握一项实用的技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。