当学徒时，选择学习的技术应该综合考虑市场需求、个人兴趣、就业前景、技能含量和行业门槛等因素。以下是一些建议：
汽车维修：
随着汽车数量的增加，汽车维修是一个稳定且需求大的行业。学徒可以学习维修技术，积累经验后有机会成为技师或自己创业。
厨师专业：
无论是中式还是西式餐饮，厨师职业都比较受欢迎，且薪资水平较高。学习烹饪技术可以从事餐饮行业，有广阔的发展空间。
电焊技术及其自动化、机电一体化、数控技术：
这些技术就业前景广阔，特别是在制造业和工程项目中。掌握这些技术可以带来稳定的工作和较高的收入。
视频剪辑与修图：
入门门槛较低，适合初学者，且随着自媒体和影视行业的发展，需求持续增长。
理发技术：
理发技术实用性强，且市场需求大。学徒学成后可以自己开店，就业前景好。
插画师：
如果你对绘画有兴趣，插画师是一个自由且收入不错的职业。
传统机床操作：
包括铣、磨、钻、车等工艺，对应各种各样的机器设备。这类技术学会很快，但需要毅力和恒心，薪资水平也较高。
组装工、钳工、焊工、钣金工：
这类岗位普遍薪资在6k-15k左右，市场需求量大，找工作不受地域限制。
修理工、水电工、装修工：
这类技术学成很难，但薪资待遇的上下浮动也很大，学成之后可以单飞，自己找活也是可以的。
汽车3D打印技术：
这是一个新兴且高需求的领域，适合对新技术感兴趣的学徒。
木工技艺：
包括传统木工手工技艺和工具实际操作技能，适合喜欢手工艺的人。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。无论选择哪一行，持之以恒地学习和实践都是成功的关键。