在派出所，可以学习到以下技术：
擒拿格斗：
派出所的民警一般会在警校学习过擒拿格斗技术，包括一招制敌和擒拿控制等。
射击驾驶：
民警也会学习射击和驾驶技术，这些技能在执法过程中非常重要。
军警格斗术：
派出所的功夫训练主要侧重于军警格斗术和公安擒敌拳。
法医技术：
包括痕迹检验、文件鉴定、微量物证分析等，这些是刑事技术专业的主要内容。
通信技术：
学习无线电波、光纤通讯、移动通讯等技术，用于侦察犯罪嫌疑人的通讯记录和定位。
电子技术：
包括电子装备的检测、维修、破解等技术，用于破解犯罪嫌疑人的密码和获取重要证据。
生物辨认技术：
学习指纹辨认、脸部辨认、虹膜辨认等技术，用于辨认犯罪嫌疑人和受害者的身份。
视频监控技术：
学习视频收集、处理、分析等技术，用于监控公共场所和分析犯罪行动。
数据分析与发掘：
学习统计学、数据科学等相关知识，用于分析大量犯罪数据，发现犯法规律和趋势。
网络安全技术：
学习网络安全防护、入侵检测、恶意软件防范等技术，用于保护重要数据和信息系统免受攻击。
公安情报学：
培养具备情报收集、处理、分析、评估、判断和管理的方法与技术，使用现代信息技术开展公安情报活动。
刑事技术专业：
让物证“开口说话”，发掘物证中隐藏的信息，进行案件性质的辨别和犯罪人某些条件的推断。
侦查技术：
培养熟悉侦查工作的程序、措施、手段和方法，具有侦破刑事案件的基本素质与能力。
治安管理专业：
研究社会管理和治安管理方面的基本知识和技能，具备社会治安秩序管理、户籍管理、治安防范工作、治安案件查处等实际工作能力。
消防工程：
学习消防工程方面的知识，涉及火灾预防、消防系统设计、消防设备使用和维护等。
交通管理工程：
学习交通管理方面的知识，包括交通规划、交通信号控制、道路交通安全管理等。
安全防范工程：
学习安全防范系统的设计、安装和维护，包括视频监控、门禁系统、报警系统等。
公安视听技术：
学习公安视听技术，包括图像处理、视频分析、音频监控等。
抢险救援指挥与技术：
学习抢险救援的指挥和技术，包括应急处理、灾害响应、救援现场管理等。
火灾勘查：
学习火灾勘查技术，包括火灾原因分析、火灾现场保护、火灾痕迹提取等。
网络安全与执法：
学习网络安全与执法的相关知识，包括网络犯罪侦查、网络安全防护、网络法律法规等。
核生化消防：
学习核生化消防的知识，包括核辐射、生物威胁、化学事故的应对和处理。
海警舰艇指挥与技术：
针对海警舰艇的指挥和技术，包括舰艇操作、海上执法、海上救援等。
数据警务技术：
学习数据警务技术，包括大数据分析、数据挖掘、数据应用等。
食品药品环境犯罪侦查技术：
学习食品药品环境犯罪的侦查技术，包括食品药物安全、环境保护、犯罪侦查等。
这些技术涵盖了公安工作的多个方面，从执法、侦查到技术支持和情报分析等。通过在派出所实习，可以更深入地了解这些技术的实际应用，为将来的公安工作打下坚实的基础。