初中学徒可以选择学习的技术有多种，具体选择哪种技术取决于个人兴趣、未来职业规划以及市场需求。以下是一些建议的技术方向：
西餐专业
优势：随着人们生活水平的提高，西餐需求不断增长，西餐厅和酒店对西餐厨师的需求量大，就业机会多。学习西餐不仅能掌握制作各种美味蛋糕、面包、甜品的技能，还能提升个人的文化素养和创意发挥空间。
建议：如果你对西方文化和饮食文化感兴趣，并且希望在未来从事与西餐相关的工作，学习西餐专业是一个不错的选择。
中餐厨师专业
优势：中餐市场需求大，从街边小吃摊到星级酒店，都有中餐厨师的用武之地。学习中餐可以掌握各种菜系的烹饪技巧，传承中华美食文化。
建议：如果你对中华美食文化有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事中餐相关的工作，学习中餐厨师专业是一个理想的选择。
美容养生技术
优势：随着人们对美的追求和健康的重视程度日益提高，掌握皮肤护理、中医养生等专业技能后，就业机会多，还能自己创业。
建议：如果你对美容和养生行业感兴趣，希望在未来从事相关服务工作，学习美容养生技术是一个很好的选择。
新能源汽车维修
优势：随着新能源汽车的发展，专业维修人才供不应求，前景广阔。
建议：如果你对新能源汽车感兴趣，希望在未来从事相关技术工作，学习新能源汽车维修技术是一个有前景的选择。
家电清洗行业
优势：行业门槛低、投入小、回报快，通过专业培训学会清洗技巧和维护知识后，可以建立自己的客户群体，稳定增收。
建议：如果你希望从事家政服务或相关技术工作，学习家电清洗技术是一个不错的选择。
形象设计
优势：形象设计行业以其独特的魅力吸引了无数年轻人，学习形象设计不仅是对美的探索，也是未来职业发展的一个重要方向。
建议：如果你对时尚和美感有浓厚的兴趣，希望在未来从事形象设计相关工作，学习形象设计专业是一个值得考虑的选择。
无论选择哪种技术，建议你在选择前进行充分的了解和咨询，确保所选技术符合自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注行业的前景和市场需求。