食品生物保鲜技术是一种利用生物技术手段，通过控制食品的微生物和生化反应，延长食品的保鲜期和货架期的技术。这种技术具有环保性、安全性和实用性，能够满足消费者对食品新鲜、安全、健康的需求。生物保鲜技术的主要方法包括：
微生物保鲜：
利用有益微生物来抑制和杀灭有害微生物或食品腐败细菌，从而延长食品的保鲜期。例如，利用乳酸菌等乳制品中的有益微生物可制造酸奶、酸乳和其它乳饮料等乳制品，这些乳制品中的乳酸菌能有效抑制有害细菌的生长，从而达到保鲜的效果。
酶保鲜：
酶是生物体内的一种蛋白质，具有催化作用，能加速化学反应，从而产生新的物质。利用酶保鲜的方法，可在食品中添加酶或引起食品中酶的活性提高，加速其中的某些化学反应从而实现保鲜效果。如加入蛋白酶或糖化酶等酶类，可使鲜肉的蛋白质分解，加速肉体的老化，达到保鲜的效果。
涂膜保鲜：
在食品表面人工涂上一层特殊的薄膜使食品保鲜。这种膜可以阻止果蔬失水，降低果蔬的呼吸作用，使膜内氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升，从而达到自发气调作用，抑制果蔬呼吸延缓衰老。
气调保鲜：
通过控制储存环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳和氮气，来延长食品保质期。这种技术可以抑制食品中微生物的生长，从而减缓食品的腐烂过程。例如，高二氧化碳环境可以有效地抑制需氧菌的生长，而氮气则可以防止食品氧化。
辐照保鲜：
利用电离辐射（如γ射线、X射线或电子束）来杀死或抑制食品中的微生物，从而延长保质期。这种技术可以穿透包装材料，对食品进行均匀处理，且不会改变食品的外观和口感。
纳米保鲜技术：
利用纳米材料和纳米结构来提高食品保鲜效果。例如，纳米涂层可以应用于食品包装材料，以提高其阻隔性能，防止氧气、水分和微生物的渗透。
这些技术通过不同的机制，有效地延长了食品的保鲜期，确保了食品的品质、安全和营养。随着科技的进步，生物保鲜技术将在食品工业中得到更广泛的应用。