高中未毕业的学生可以选择学习以下技术：
职业技能培训
汽车维修：学习汽车的保养、维修和故障诊断技术，可以在汽车4S店、维修店等工作。
烹饪技术：包括中西面点、西餐烹调等，可以在餐厅、烘焙店等工作。
美容美发：学习皮肤护理、发型设计、化妆技巧等，可以在美容院、美发店等工作。
计算机应用：学习编程、网络工程、数据分析等IT技术，可以在IT公司、互联网公司等工作。
互联网应用技术
互联网应用技术：学习如何开发网站、应用程序，进行网络营销等，适合有志于从事互联网行业的人。
智能家居创意设计：学习如何设计智能家居系统，适合对智能家居感兴趣的人。
无人机应用技术：学习无人机操作、维修和管理，适合对无人机技术感兴趣的人。
VR游戏动漫与影视制作：学习VR技术、游戏开发、动画制作等，适合对多媒体内容制作感兴趣的人。
其他实用技术
保安：学习安全保卫知识和技能，可以在小区、商场等工作。
电工：学习电气知识和操作技能，可以在工厂、物业等工作。
焊工：学习焊接技术和设备操作，可以在制造业等工作。
挖掘机操作：学习挖掘机操作和维护，可以在建筑、矿业等工作。
汽车驾驶员：学习驾驶技能，可以在出租车、物流等行业工作。
维修电脑：学习计算机硬件和软件的维修技术，可以在电脑维修店等工作。
艺术与音乐
绘画、雕塑：学习艺术设计和创作，适合对艺术感兴趣的人。
音乐演奏：学习各种乐器的演奏技巧，可以在乐队、音乐学校等工作。
创业培训
商业计划制定：学习如何撰写商业计划书，进行市场分析等。
财务管理：学习如何管理企业财务，进行财务规划等。
体育运动
专业训练：通过专业训练成为运动员或教练，可以在体育行业工作。
选择学习什么技术时，建议考虑以下几点：
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，更容易持之以恒地学习。
市场需求：选择市场需求量大的技术，更容易找到工作机会。
职业规划：考虑自己的职业规划，选择有利于未来发展的技术。
通过学习一门实用的技术，高中未毕业的学生也可以找到好的发展方向，实现自己的职业梦想。