在工厂学习技术时，选择哪个专业或技能最好，主要取决于你的个人兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
机械技术
机械设计和制造：学习如何设计、制造和维护机械设备，这些技能在工厂中非常实用。
维修和保养：机械设备经常需要维修和保养，掌握这些技能可以确保设备正常运行，提高生产效率。
电工维修：掌握电工维修技术可以确保设备安全运行，减少故障。
电气系统：了解电气系统的原理和维修方法，对于工厂的电气设备维护非常重要。
自动化与机器人技术
数控编程与操作：掌握数控编程与操作技能，在自动化生产线中发挥重要作用。
机器人技术：学习如何编程、维护和操作工业机器人，在智能制造领域找到工作。
自动化控制技术：学习编程语言，了解自动化设备工作原理，掌握控制系统调试和优化。
电气工程与自动化
电路设计：学习电路设计知识，为工厂的电气设备维护打下基础。
PLC编程：掌握PLC编程技能，用于自动化设备的控制和调试。
传感器应用：了解传感器的工作原理和应用，提升设备的智能化水平。
质量管理
统计过程控制（SPC）：学习质量管理工具和技术，提升产品质量。
六西格玛：掌握六西格玛方法，优化生产流程，提高生产效率。
计算机辅助设计（CAD）/计算机辅助制造（CAM）
CAD/CAM软件应用：熟练使用CAD和CAM软件，提高设计效率和生产精度。
焊接技术
焊接技术：掌握焊工技术，可以从事相关设备的制造和维修，通常需要持有焊工证。
装配技能
机械装配和钳工技术：学习机械装配和钳工技术，可以从事设备的组装和调试工作，工资水平较高。
其他技术
汽修基础：学习基础的汽车维修技能，适合对汽车有兴趣的人。
数控操作工：学习使用编程控制机器操作，模具设计、磨床操作、机床操作等。
叉车工：学习操作叉车进行货物装卸、堆垛和运输。
建议
兴趣导向：选择你感兴趣的技术，这样你在工作中会更有动力和热情。
职业规划：考虑你的长期职业目标，选择与之相关的技术，有助于你在职场上取得更好的发展。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技术，可以提高就业竞争力。
根据以上建议，你可以结合自己的实际情况，选择最适合自己的技术进行学习。