40岁学习什么技工好，主要取决于个人的兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些建议：
专业技能
会计和法律：如果具备一定的文化基础，可以考虑学习会计或法律，考取相关资格证，从底层做起。这些职业随着经验的积累会越来越吃香。
汽车维修：随着汽车数量的增加，汽车维修技术需求大，可以学习成为技师或开设维修店。
焊接维修：焊接技术广泛应用于多个领域，学习焊接维修技术可以有很好的就业前景。
技术工种
水电工、瓦工、油漆工：这些技术工种目前需求较大，适合喜欢动手操作的中年人。学会了干到六十岁应该没问题。
手机贴膜：随着智能手机的普及，手机贴膜需求量大，且技术简单易学，成本不高，利润可观。
装修：学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，工作稳定且收入不低。随着经验的积累，还可以自己接项目或开装修公司。
家政服务
家政服务相关技术：包括育儿嫂、月嫂、保姆等技能。这些技术不仅实用，而且市场需求大。学习这些技术可以让你更好地照顾家庭，同时也能为自己创造就业机会。
宠物养殖
宠物养殖技术：随着宠物产业的发展，可以学习相关技术开宠物店。
互联网相关技术
电子商务运营、网络营销、自媒体创作：这些技术不需要高学历，只要有学习热情和毅力就能掌握，且在互联网领域有很大的发展空间。
手工制作技术
烘焙、陶艺、木工、刺绣：这些技术可以发挥创造力，制作出精美作品，带来成就感，甚至可以作为创业项目。
其他
护理与医疗助理：健康护理行业始终是就业稳定且薪酬相对可观的领域，尤其是医疗助理和护理员。
个人护理和美容：美容师、发型师、居家护理员等职位，对技术熟练度和客户服务能力有较高要求。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力和耐心。
市场需求：了解当前市场的需求，选择需求量大、前景好的技术工种。
职业规划：结合自己的职业规划，选择能够长期发展、稳定收入的技术。
综合考虑以上因素，40岁学习什么技工好，并没有一个固定的答案。建议根据个人实际情况和市场调研，选择最适合自己的技术方向。