根据最新的数据和分析，目前中国最紧缺的技术工种包括：
电工：
随着智能电网和新能源技术的推广，电工的需求持续增长，特别是在新能源和智能制造领域。
钳工：
尽管钳工是传统工种，但在现代制造业中依然不可替代，特别是在精密制造技术的发展下，对钳工的技能水平提出了更高要求。
机械设计师：
在智能制造的时代背景下，机械设计师的重要性愈发凸显，他们负责机械产品的研究、开发、设计和技术推广。
排水工程师：
由于排水工程师在日常生活中的重要性，如水源的布置和供应，这一岗位目前也是紧缺的。
风险控制专员：
在金融和数据分析行业中，风险控制专员专业管理各种财务风险，减少风险发生的可能性，目前非常紧缺。
牙医：
随着人们对口腔健康的重视，牙医的需求也在不断增加。
装饰设计师：
装饰设计师需要运用CAD、3D等软件，并根据客户需求进行房屋装修设计，这一岗位在中国也非常紧缺。
电子商务工程师：
随着电子商务的快速发展，对电子商务工程师的需求也在不断增加。
IT程序员：
在数字化转型的过程中，IT程序员作为软件开发的中坚力量，需求量大。
数控技术员：
操作数控机床进行自动化加工，这一岗位在制造业中需求量大，特别是高技能水平的数控技术员。
这些紧缺的技术工种反映了当前中国在科技、制造业、医疗、设计和金融等领域对专业技能的迫切需求。建议相关从业人员和求职者关注这些领域的发展动态，提升自身技能，以适应市场需求。