学习糕点西点的技术包括以下几个方面：
基础原料知识
了解各种食材的性质和用途，如面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油等基本原料，以及巧克力、坚果、水果等其他配料。
烘焙理论与技术
掌握烘焙过程中的温度控制、时间控制和湿度控制。
学习如何根据食谱调整烤箱的温度和时间，以及如何判断糕点是否熟透。
运用不同的切割、擀面、塑形技巧来制作各种形状和纹理的面团。
配方与比例
精确地按照配方进行称量和混合，确保糕点品质。
学习使用量杯、电子秤和其他厨房工具来保证配方的准确性。
通过调整配方中的某些成分来创造新的口味和风格。
装饰与摆盘
学习使用裱花袋、翻糖、糖霜等来为糕点增添色彩和图案。
将糕点与其他元素（如餐具、餐巾、花卉等）搭配，提升整体美观度和食欲。
食品安全与卫生
在整个制作过程中保持工作环境的清洁。
学习处理和储存食材以防止交叉污染，了解食品处理的最佳实践。
创新与实验
尝试新的食材组合和烘焙方法，培养创新能力。
此外，具体的学习内容可能因学校和课程的不同而有所差异。例如，有些课程可能还会包括西餐轻食、烘焙原理、设备使用与保养、菜单筹划、门店运营等相关知识。
建议选择专业的西点培训学校，进行系统的学习，以便掌握全面的技能并具备独立创业的能力。