在南极种菜主要采用的技术包括：
温室大棚技术：
利用高科技的温室技术，创造出适合蔬菜生长的温暖环境。在温室内，可以控制温度、湿度和光照等环境因素，以保证蔬菜的正常生长。
水培法：
水培法是一种植物栽培技术，它不需要土壤，而是直接将植物的根系浸泡在营养液中。这种方法可以避免土壤温度和湿度的波动，更易于控制植物的生长环境。
特殊种植材料：
科学家们正在研发适合在南极种植的特殊材料，例如“水凝胶”，它可以将水和营养物质混合在一起，形成类似于土壤的凝胶状物质，供植物生长。
种子处理：
在种植之前，对种子进行特殊处理，以提高其在严寒环境中的生存能力。例如，通过浸泡在特殊的营养液中，或是在低温环境中进行预处理，可以提高种子的抗寒性。
智能农业技术：
利用现代的传感器、物联网和人工智能技术，可以实现对蔬菜生长的全过程监控和自动管理。例如，当温室内温度过低时，自动升温系统可以自动启动，保证蔬菜的正常生长。
无土栽培技术：
在南极种菜通常采用无土栽培技术，如营养液培养、岩棉栽培等，这些技术可以避免土壤问题，同时通过精确控制环境条件来促进植物生长。
人工光源：
由于南极缺乏自然阳光，科研人员在温室内部使用LED灯或其他人工光源来补充光照，确保植物进行光合作用。
自动化管理系统：
通过自动化的温度、湿度、通风和营养液循环系统，实现对蔬菜生长环境的精确控制，以保证蔬菜能在极端条件下健康生长。
这些技术的综合应用使得在南极种菜成为可能，不仅提高了蔬菜的生存率，还丰富了南极科考站的饮食选择。