材料保鲜技术是指 通过特定的方法和手段，延长食品、药品等物品的保质期，减少因腐烂、变质等原因造成的浪费。随着科学技术的发展，保鲜技术已经取得了很大的进步，主要包括以下几种：
低温保鲜法：
利用低温降低食品中微生物的活性，减缓食品的腐败过程。常见的低温保鲜方法有冷冻、冷藏、真空包装等。
气体调节保鲜法：
通过充入特定的气体（如氮气、二氧化碳等），降低氧气浓度，抑制微生物的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。这种方法适用于易腐烂的水果、蔬菜等。
酶制剂保鲜法：
利用生物酶对食品进行催化降解，降低食品中有机物质的含量，延缓食品变质。常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶等。
这些方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到最佳的保鲜效果。