冻结粉碎技术是一种 利用物质在低温下的脆性进行粉碎的方法。该技术通过将物料冷冻到极低温度，使其变得脆弱，然后通过机械力或其他手段将其破碎成粉末、颗粒或糊状物。与传统的常温粉碎方法相比，冻结粉碎技术可以在不降低食品原料质量的情况下实现微粒粉碎，并且能够保留原料的营养成分和风味。
具体应用过程如下：
冷冻：
首先将物料冷冻到其玻璃化转变温度或脆化温度以下，使其变得脆弱。
粉碎：
在冷冻状态下，利用机械力（如研磨、研碎）或其他方法将冷冻物料破碎成所需的粒度。
加热与混合：
有时还需要通过加热和混合等工序，使粉碎后的物料进一步加工成粉末、颗粒或糊状物，以满足不同产品的需求。
这种技术具有以下优点：
保留营养成分：由于在低温下进行粉碎，避免了高温引起的营养成分损失。
提高流动性：粉碎后的物料粒度更小，流动性更好，易于后续加工。
防止变质：低温粉碎过程中不会产生热量，从而避免了氧化等引起的变质现象。
减少噪音和粉尘：与传统粉碎方法相比，冻结粉碎过程中噪音较小，且不易产生粉尘爆炸。
冷冻粉碎技术广泛应用于食品、医药和化工等领域，特别适用于那些在常温下难以粉碎或加工的物质，如某些药物成分、高性能材料等。