生物技术：
尽管生物技术被认为是21世纪最重要的学科之一，但在中国，由于经济条件和实验设施的限制，该领域的就业相对较冷。
高端精密仪器制造：
在医学、物理等科研领域，精密仪器如光谱仪、显微镜等至关重要，但中国尚未掌握相关技术，需要依赖进口。
半导体加工设备与材料：
半导体制造业是中国尚未完全掌握的技术领域，日本在该领域较为领先。
仪表仪器技术：
中国目前在燃气轮机、高端测量仪器等方面技术尚未成熟，需要依赖进口。
虚拟现实和增强现实技术：
尽管有广泛的应用前景，但在中国，这些技术可能还没有得到广泛的关注和应用。
区块链技术：
作为一种去中心化的数据库技术，区块链在中国可能还未得到广泛的开发和应用。
人工智能技术：
虽然中国在语音识别、图像识别、自动驾驶等领域取得了进展，但整体而言，该技术在中国可能还有很大的发展空间。
量子计算技术：
量子计算是未来计算领域的重要技术，尽管目前处于实验阶段，但中国在这一领域可能还需进一步努力。
农科类专业：
如农学、林学、植物保护、茶学、蚕学、水产养殖、海洋渔业科学与技术、园艺、园林、水土保持与荒漠化防治、草业科学、设施农业科学与技术、农林经济管理、农业机械化及自动化等，都是大冷门专业。
焊接技术与工程专业：
虽然这个专业较为冷门，但在机械制造、船舶制造、航空航天、能源交通、电力电器等众多领域都有重要应用，是制造业中不可或缺的关键技术之一。
这些冷门技术领域虽然在当前可能不为大众所熟知，但在特定行业内却具有相当的发展潜力和应用价值。选择这些专业或技术领域，可能会在未来获得更多的发展机会。