想学什么技术自己开店，这主要取决于你的兴趣、市场需求以及你愿意投入的时间和资金。以下是一些建议：
小吃创业
优势：投资小，利润可观，创业门槛低，适合初学者。
推荐：可以学习山东新东方烹饪学院的小吃技术，包括早餐系列、面食系列、卤水系列、烧烤系列和炒面系列等。
汽车美容
优势：随着汽车保有量的增加，汽车美容市场需求旺盛，开店难度不大，容易操作。
推荐：可以报读银川万通汽车学校的汽车美容创业班。
餐饮行业
优势：餐饮行业尤其是特色小吃或快餐，投资相对较小，回报快。
推荐：可以学习烹饪技术，包括中式餐饮、火锅、冒菜等。
美容美发行业
优势：美容美发行业需求稳定，技术门槛相对较低，适合个人创业。
推荐：可以学习理发、美发设计、化妆、纹绣、美甲等技术。
烘焙行业
优势：烘焙创业前期资金投入较少，利润高，回报快。
推荐：可以学习蛋糕、面包等西点的制作技术，适合开设烘焙店或咖啡馆。
汽修行业
优势：随着汽车普及，汽修行业需求旺盛，技术门槛适中。
推荐：可以学习汽车维修技术，适合开设汽车维修店。
计算机技术
优势：计算机技术更新快，市场需求大，适合有相关兴趣的人。
推荐：可以学习计算机维修、网络技术等相关技术，适合开设电脑维修或技术服务店。
养殖技术
优势：养殖行业可以带来稳定的收益，适合喜欢农业的人。
推荐：可以学习养殖技术，开设养殖场或相关产品销售店。
建议
市场调研：在选择开店技术前，先进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况。
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，这样在学习和创业过程中会更有动力。
培训与学习：选择正规的培训机构进行系统学习，确保掌握扎实的技术。
资金与资源：评估自己能投入的资金和资源，选择适合自己经济条件的项目。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择最适合自己的技术进行学习和创业。