下岗后选择学习什么技能，主要取决于个人的兴趣、技能基础以及市场需求。以下是一些建议，供您参考：
技术行业
数字技术：如编程、数据分析、数字营销等，这些技能在科技行业中有广泛的应用，且需求量大。
视觉设计：如UI设计、游戏美术设计、影视后期制作等，这些技能在多媒体和游戏行业中非常受欢迎。
高科技技能：如游戏开发、Web前端开发、Python人工智能、VR视效交互等，这些技能在新兴行业中具有广阔的发展前景。
手工艺和传统行业
修车技术：学习修车技术，成为师傅级别，或者在汽车修理场或4S店售后部工作，学习先进的管理经验。
裁缝：提供私人定制服务，适合有一定设计潜力的人。
厨师技能：尤其是特色小吃或私房菜，厨师行业就业门槛较低，且工资水平较高。
面点制作：满足家庭日常需要，也可以作为创业方向。
服务业
烘焙技术：成为面点师，适合对烘焙有兴趣的人。
驾驶技术：从事网约车服务如滴滴代驾，或者学习物流运输相关技能。
家政服务：如育婴、护老等，适合学历较低或想要稳定工作的人。
新兴行业
新能源汽车技术：随着新能源汽车的发展，相关技术人才的需求量日益扩大。
短视频行业：学习剪辑包装专业、UI设计和游戏模型制作等，这些技能在短视频行业中非常热门。
其他建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技能，兴趣是最好的老师，能够增加学习的动力和效率。
市场需求：了解当地就业市场的需求，选择有较好就业前景的技能。
灵活学习：考虑通过短期培训或在线课程快速掌握新技能，以便尽快重新就业。
综合考虑以上建议，您可以根据自己的兴趣和实际情况，选择一门适合自己的技能进行学习。无论是技术行业、手工艺、服务业还是新兴行业，只要您感兴趣并愿意投入时间和精力，都有可能找到新的工作机会和职业发展方向。