18岁可以选择学习的技术有很多，具体选择哪种技术取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
IT计算机领域
编程技术：编程技术是目前世界上最热门的职业之一，市场需求量大，尤其是互联网时代，程序员的需求更是大幅度增长。编程技术包括前端、后端、移动开发、桌面应用开发等多个方向，可以根据兴趣和个人能力选择不同的发展方向。
网络工程师：网络工程师是IT行业中的重要岗位，负责网络设计、维护和管理，市场需求量大，薪资待遇较好。
软件工程师：软件工程师负责开发各种软件应用和系统，是IT行业的核心岗位之一，具有广阔的就业前景。
电气自动化技术
适合对理工科有浓厚兴趣，具备较强的逻辑思维和动手能力的人。电气自动化技术人才需求量大，随着工业自动化程度的提高，企业对这类技术人才的需求日益旺盛。
电商专业
随着互联网技术的发展，电商行业快速发展，需要大量的人才。电商专业包括电商运营、电商主播、网站美工设计、平面设计、网站推广等多个方向，薪资待遇较好。
设计专业
数字传媒创意设计师：用户体验至上的时代已经来临，数字传媒创意设计师成为人才市场上十分紧俏的职业，需求量大，薪资待遇高。
UI/UX设计师：用户界面和用户体验设计也是当前市场上需求旺盛的设计领域。
动漫专业
中国4D游戏动漫行业持续蓬勃发展，人才缺口大，岗位多，适合喜欢动漫和游戏设计的人。
汽车维修技术
随着汽车普及，汽车维修技术人才需求量大，薪资待遇较好。
厨师技术
厨师行业是一个热门行业，无论男生还是女生，学习厨师技术都有很好的就业前景和薪资待遇。
美容技术
化妆美容技术行业目前非常热门，市场需求量大，薪资待遇较好，适合爱美人士。
电竞方向
电竞行业正在快速发展，需要大量的专业人才，包括电竞赛事运营、俱乐部运营与管理、电竞教练员/裁判员等岗位。
计算机动画方向
包括三维动画建模师、动画制作师、原画师等岗位，适合对动画和视觉效果有兴趣的人。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力和热情。
市场需求：了解当前市场的需求，选择需求量大、薪资待遇好的技术，有助于未来就业。
职业规划：考虑自己的长期职业规划，选择能够支持自己职业发展的技术。
根据以上建议，18岁可以选择学习的技术有很多，关键是选择自己感兴趣且符合市场需求的技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。