如果您想学习卤菜，以下是一些建议的专业和培训机构：
烹饪专业：
这是最直接相关的专业，通常包括各种烹饪技艺的教学，包括卤菜。
食品科学与工程专业：
这个专业涉及到食品加工、保存技术等，对于理解和制作卤菜非常有帮助。
酒店管理专业：
学习酒店管理的学生也会接触到各种餐饮服务，包括卤菜等。
中西面点专业：
这个专业主要学习中西面点制作技术，其中也涉及到一些卤菜制作的方法，适合对中西面点有兴趣的人。
卤菜培训学校：
选择卤菜培训学校时，应考虑学校的教学质量、实践操作机会、师资力量、课程内容、学员评价、售后服务、品牌与实力、口味与技术、授课模式、实地考察、价格与性价比等因素。
知名培训机构：
如厨仟艺、蜀妈饮培训等，这些机构通常提供纯技术配方教学，强调实践操作，帮助学员更快掌握制作卤菜的技巧。
正规培训机构：
建议选择有正规资质和良好口碑的培训机构，以确保学到正宗的卤菜制作技术。
建议
选择专业：根据您的兴趣和职业规划，选择烹饪、食品科学、酒店管理或中西面点专业。
实地考察：亲自参观培训机构，观察教学环境和设施，尝试卤菜口味，确保符合您的预期。
关注实践：卤菜制作需要大量的实践操作，选择提供充足实操机会的学校。
了解费用：考虑学费与学习效果的性价比，避免仅追求低价。
通过以上建议，您可以更好地选择适合自己的卤菜学习路径和机构，从而掌握这门传统技艺。