学习烤鸭技术可以选择以下几种途径：
专业烹饪学校或培训机构
深圳新东方烹饪学校：广东省专业粤菜培训基地，涵盖中餐八大菜系的教学，包括烤鸭技术。
山东甄选餐饮小吃培训学校、 厨仟艺小吃培训学校等：提供烤鸭技术培训。
烤鸭店实践
直接在当地的烤鸭店寻找学习机会，许多烤鸭店愿意传授技术，特别是有着悠久历史和严格教学传统的老店。
在线课程
利用网络资源，通过视频教程、在线课程等形式学习烤鸭技术，适合时间灵活、自学能力强的学习者。
专业培训班
参加专门针对烤鸭技术的培训班，如煌旗小吃培训等，提供从理论到实践的全方位教学。
向有经验的烤鸭师傅请教
如果认识有经验的烤鸭师傅，可以通过人际关系介绍认识，他们可能愿意传授烤鸭技术。
建议
选择专业的烹饪学校或培训机构：这些机构通常有系统的教学计划和专业的教师团队，能够提供从理论到实践的全面培训，适合初学者和需要系统学习的学生。
实践与理论相结合：通过在烤鸭店实习或工作，可以在实际操作中不断提升技艺，这种学习方式更为直接和实用。
个性化学习：如果时间灵活，可以选择在线课程或一对一的教学，以便根据个人进度进行学习，获得更加个性化和深入的指导。
综合考虑，建议选择一种或多种学习方式，结合自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习途径。