选择父子创业开店的项目时，可以考虑以下几个建议：
小餐馆
优点：乡镇开特色小餐馆成本低，房租便宜，装修简单，可以做一些特色菜品如烤鱼等。
缺点：乡镇客源有限，竞争可能不如城市激烈。
奶茶店或汉堡店
优点：在农村市场较为特别，满足当地年轻人和小孩的需求。
缺点：城市市场已经非常饱和。
烧烤店
优点：可以从摆地摊做起，投入少，风险低，可以快速上手。
缺点：需要一定的地点选择和食材准备。
自助餐
优点：适合带孩子开店，不需要投入大量时间，工作轻松，适合家庭经营。
缺点：需要一定的场地和菜品准备。
寿司店
优点：制作简单快捷，食材选料简单，成本低，口味多样，适合家庭经营。
缺点：需要一定的制作技巧和食材准备。
快餐店
优点：快捷方便，适合快节奏生活，投入少，适合家庭经营。
缺点：需要一定的菜品准备和配送能力。
零食店
优点：操作相对简单，市场需求大，适合家庭经营。
缺点：需要一定的商品采购和销售能力。
串串火锅
优点：底料统一公司配送，无需大厨，节省人工，价格亲民，种类丰富。
缺点：需要一定的场地和食材准备。
母婴店
优点：市场需求大，父母对母婴产品的需求高。
缺点：需要一定的资金和专业知识。
宠物店
优点：随着生活水平提高，宠物市场需求大。
缺点：需要一定的资金和专业知识。
绿植店
优点：满足现代人对家庭空气环境的需求，市场需求大。
缺点：需要一定的资金和专业知识。
美容馆
优点：女性消费者多，市场需求大。
缺点：需要一定的资金和专业技能。
礼品店
优点：提供个性化工艺品，满足消费者需求，市场前景好。
缺点：需要一定的资金和专业知识。
时尚服饰租赁店
优点：满足消费者求新求特的欲望，投入少，市场前景好。
缺点：需要一定的资金和运营管理能力。
服装干洗店
优点：随着生活质量提高，专业洗衣服务需求大，市场前景好。
缺点：需要一定的资金和专业设备。
手工艺品店
优点：可以教孩子制作手工艺品，增加创造力，同时可以赚取额外收入。
缺点：需要一定的制作技巧和市场推广能力。
家庭厨房
优点：可以在家里制作各种美食，赚取额外收入，同时可以教孩子烹饪。
缺点：需要一定的厨艺和市场推广能力。
家庭日托所
优点：可以照顾其他父母的孩子，赚取额外收入，同时增加孩子的社交能力。
缺点：需要一定的场地和照顾能力。
家庭摄影
优点：可以在家里提供摄影服务，满足消费者需求，同时可以教孩子摄影技巧。
缺点：需要一定的摄影设备和市场推广能力。
综合考虑，如果父子俩希望开店且希望有较好的市场前景和相对轻松的经营方式，可以考虑 小餐馆、 自助餐、 快餐店、 零食店、 串串火锅、 礼品店、 时尚服饰租赁店、 服装干洗店、 手工艺品店、 家庭厨房、 家庭日托所或 家庭摄影等选项。具体选择哪个项目，可以根据当地的实际情况、市场需求、自身兴趣和资金情况来决定。